鲜花牡丹饼

作者： YifanTS

唯有牡丹真国色，花开时节动京城

用料

• 面粉 720g（220g+200g+300g）
• 猪油（或黄油） 175g（100g+75g）
• 水 75g
• 牡丹花瓣 500g
• 白糖 250g
• 蜂蜜 100g
• 花生 100g
• 糯米粉 100g
• 蛋液 少许
• 芝麻 少许

鲜花牡丹饼的做法步骤

步骤 1

牡丹花瓣洗净、自然风干后与白糖蜂蜜混合打成牡丹花酱（用研磨杯打碎的，比较省事省力效果也不错）

步骤 2

300g面粉与100g糯米粉炒熟

步骤 3

花生烤熟后剥皮、捣碎

步骤 4

将牡丹酱、熟粉粉们和花生碎拌匀成干湿得当的馅儿

步骤 5

水油皮（220g面粉+75g水+75g油） 酥皮（200g面粉+100g油） 两种不同的面团分别和面，面团最好要有一定的筋度，可能会有点费力，但是有筋度的面团整形更容易、烤成型后更好看一些，口感也更佳。有面包机或者厨师机的小伙伴可以用面包机 和面程序，效果很好的，面团和好后包上保鲜膜醒面备用

步骤 6

水油皮分成每个22g的小剂子，酥皮每个20g； 水油皮剂子擀成圆形薄片，像包元宵一样把酥皮包裹起来团成团； 然后按扁成片，从一侧卷起卷成卷儿； 擀成长方形片，像叠被子一样把混合面剂子叠成小豆腐块一样的形状后，擀片； 牡丹饼皮擀片后备用

步骤 7

每个牡丹饼的皮包入50g牡丹花馅儿（皮和馅儿的比例为1:1即可）用虎口收紧，团成团。按扁，整形装盘 剩余馅料可自用

步骤 8

烤箱200度预热10分钟 同时在牡丹饼表面刷成薄薄的蛋液，加少许芝麻

步骤 9

上下火，180度22分钟（可根据自己烤箱的脾气调整温度和时间）

步骤 10

哒哒哒

鲜花牡丹饼的小贴士

如果和面时用植物油，请适当减少植物油的量避免面团过稀不易成形

菜谱创建时间：2015-05-01 23:48:46