湖北的特色锅巴粥

作者： 小美的美食

微信号：meishi0123 QQ:694755640 QQ群： 234018580 2012年就开始听夏天念叨湖北的锅巴粥，想象中应该要加点海鲜或者蔬菜之类的，昨天看到她在朋友圈出游，看到了有做粥的图片，直觉告诉我那就是传说中的锅巴粥。 赶紧寻找做法，百度了下硬是没找到差不多的，只有问当事人了。 QQ咨询，加上电话联系。总算把过程了解清楚了！ 我并不清楚锅巴粥是整个湖北的，还是湖北某个地方的，暂定为湖北民间佳肴。 夏天一直说，做锅巴粥需要土灶，要烧木材。不然做不出锅巴粥！ 我能想象到吐灶、大铁锅、木材燃料做出来的锅巴粥是多么的美味，不然也不会让远在他乡的吃货，心心念的想那么久。 我直接用平底锅做做出来的，香味肯定不比土灶，不过我也是像模像样的把过程做正确了！！ 今天上原味的，后期我会在粥里面加适当的调味料！做成海鲜的、排骨等等。 所以亲们先从基础的做起来，跟上步划。

用料

• 大米
• 水

湖北的特色锅巴粥的做法步骤

步骤 1

先将米在锅中煮熟，捞出大部分米，控干水份待用，锅中的米汤继续熬煮，煮出粘稠的感觉。

步骤 2

捞出的米，放在锅中，用勺子压平实。

步骤 3

用中火慢慢的把米饭煮成底部起锅巴（这个过程比较久，需要耐心等待）。

步骤 4

锅巴上面多余的米，捞出（夏天说要弄出来不用）。

步骤 5

把米汤倒在锅巴上，煮5分钟左右即可。

步骤 6

成品呢

步骤 7

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湖北的特色锅巴粥的小贴士

1、因为第一次做，怕铁锅掌握不到火候，就用的平底锅，铁锅做的味道会更好。 2、在煮米饭的时候，米煮得开小花再捞出来煮锅巴，软的米饭煮的锅巴比较容易成块，如果硬的米饭煮出来的锅巴，加上米汤之后，锅巴就散开了。成了一颗一颗的锅巴米！ 3、在第一步的时候，一定要留一些米在锅中继续熬，可以使米汤更加浓稠，我这个没有熬！一大失误。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

菜谱创建时间：2015-05-01 20:58:12