蒜香蚕豆

作者： kora1992

宋应星在《天工开物》里面将蚕豆描述为“其荚似蚕形，豆粒大于大豆……盖凡物树叶遮露则不生，此豆与豌豆，树叶茂时彼已结荚而成实矣。”徐霞客在《滇游日记二十》里面提到“向自山顶西望，翠色袭人者即此，皆麦与蚕豆也”。由此可见，蚕豆有以下三个特点：其一，与大多数作物不同，蚕豆在树木遮蔽下长得很好；其二，成片的蚕豆绿油油的一片，“翠色袭人”，很好看；其三，在明朝中后期，云南罗川附近就普遍有种植蚕豆。呀，说得太远啦。 而如今的谷雨时节，正是吃蚕豆的时候。将新鲜的蚕豆洗净后煮熟直接吃，其本来的味道就很不错。也可以与蒜末一道炒制，让软糯可口的蚕豆更增一分味道。

用料

• 新鲜蚕豆 适量
• 大蒜 适量
• 盐 少量
• 食用油 少量

蒜香蚕豆的做法步骤

步骤 1

新鲜蚕豆洗净，沥干水分；

步骤 2

锅内加水煮蚕豆；

步骤 3

蚕豆要多煮一会儿，煮熟后方可关火；

步骤 4

将蚕豆捞起来，沥干水分；

步骤 5

锅内加入少量油，大火烧热，加入煮熟的蚕豆爆炒，然后加入盐和大蒜末，快速翻炒后出锅；

菜谱创建时间：2015-05-01 18:00:10