车厘子芝士蛋糕［Spiked cherry cheesecake］

作者： 墨迹流苏

方子改自《delicious》May 2015 P84. 模具：20cm活底圆模

用料

• ＃蛋糕底＃
• 黑巧克力消化饼干 400g
• 可可粉 3 tbsp
• 无盐黄油 160g
• ＃蛋糕体＃
• 全脂奶油奶酪 560g
• 马斯卡彭奶酪 100g
• 砂糖 200g
• 酸奶油 90ml
• 鸡蛋 3个
• 香草精 1 tsp
• 普通面粉 50g
• ＃Topping＃
• 含有樱桃白兰地的车厘子罐头 390g
• 砂糖 2 tbsp
• 杏仁酒 或者 朗姆酒 或者 樱桃白兰地 少量

车厘子芝士蛋糕［Spiked cherry cheesecake］的做法步骤

步骤 1

模具中铺好油纸备用。把消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。黄油隔水融化，倒入饼干碎和可可粉，搅拌均匀。倒入烤模内，用勺子从侧壁开始按压，然后再按压底部，按压均匀，按紧实，形成一个没有漏洞的碗型蛋糕底，然后放入冰箱冷藏30分钟。烤箱160度预热。

步骤 2

将奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、砂糖、酸奶油放在一个大碗中，用电动打蛋器搅打，直到混合物均匀而光滑。逐个加入鸡蛋，鸡蛋跟奶酪糊充分混合均匀后再加入下一个。加入香草精。筛入面粉，用手动打蛋器将面粉与奶酪糊搅拌均匀。

步骤 3

从冰箱中取出蛋糕底。将奶酪糊倒入蛋糕底中，将奶酪糊表面抹平。烤50-60分钟， 直到蛋糕表面变成金黄色，蛋糕体凝固，轻推蛋糕，蛋糕中心有轻微颤动。将蛋糕取出烤箱，晾凉。

步骤 4

制作topping。将车厘子从罐头中取出沥干。将罐头中的汁水倒入锅中，加入砂糖，煮15-20分钟，直到汤汁变浓稠，成为糖浆状。关火，晾凉。晾凉后，加入酒。加入车厘子。将车厘子放在蛋糕上，即可。

菜谱创建时间：2015-06-21 06:06:27