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清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

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作者: 淡定妹儿
淡定妹儿
鳜鱼又叫桂鱼、鳌花鱼,肉食性,无鳞鱼类,属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是中国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。鳜鱼含有脂肪、钙、钾等营养元素,极易消化。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。

用料

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

用流水清洗鱼身去除血污,沥干水

步骤 2

在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐

步骤 3

切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许料酒抹匀,放置10分钟

步骤 4

同时再将葱姜切好备用

步骤 5

水烧开,放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火

步骤 6

将生抽,糖,调配好,在鱼起锅前淋在鱼身上,然后盖上锅盖等2分钟,起锅

菜谱创建时间:2015-04-30 19:32:41
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