简单牛排

作者： labrador

用料

• 牛排
• 橄榄油
• 黑胡椒
• 粗盐
• 大蒜
• 黄油
• 柠檬

简单牛排的做法步骤

步骤 1

牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5－10分钟就好了

步骤 2

干烧锅子直到滚烫为止

步骤 3

烧的时候可以取一枚大蒜切开待用

步骤 4

牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好，手不要贱

步骤 5

煎好的牛排休息2－3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴

步骤 6

等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹

步骤 7

取黄油一小块同样涂抹

步骤 8

牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就ok，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀

步骤 9

把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上

简单牛排的小贴士

煎牛排最好用特制厚底锅可以煎出好看的花纹，再不济也要用厚底铁锅，一方面厚底锅受热均匀，另一方面保温效果也好，不至于牛排下去马上温度骤降汁水封不住跑出来，我这个锅子用了两年已经自带不沾锅功能了嗷。

菜谱创建时间：2011-09-21 15:44:49