长颈鹿瑞士卷

作者： linda爱吃爱厨房

总做单一的瑞士卷，鸡蛋面粉油盐糖奶油，吃来吃去，孩子说：麻麻能换个花样做蛋糕吗？好吧，给你做个长颈鹿的好不好！

用料

• 鸡蛋 4只
• 低筋粉 40克
• 色拉油 30克
• 牛奶 40克
• 糖 25克
• 盐 一丢丢
• 塔塔粉 一丢丢
• 可可粉 三克
• 动物奶油 200克
• 奶油奶酪 60克
• 糖 20克

长颈鹿瑞士卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分别将蛋黄、蛋白至于两个不同容器内。蛋白盆内要无水无油

步骤 2

蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀后再加入色拉油，继续搅拌。直至均匀。

步骤 3

面粉过筛后倒入蛋黄液中用搅拌铲拌匀。

步骤 4

再将拌好的蛋黄糊用吃饭的汤勺舀出一勺，放在干净的小碗内。同时将可可粉拌入那一小勺蛋黄糊，简称可可糊。

步骤 5

蛋白中加入白糖和盐后打法至中性偏干的状态。

步骤 6

将发发好的蛋白舀出两大勺（吃饭用的汤勺）与可可糊拌匀。倒入裱花袋内。然后在烤盘上挤出一条条的细细的面糊。放入烤箱，180度，2分钟后取出。此时可可糊已凝固。

步骤 7

其余的绝大部分蛋白与蛋黄糊混合均匀。倒入烤盘中。磨平表面，震出大气泡后，放进预热后的烤箱，180度18分钟后。烤熟，取出。倒扣晾凉。

步骤 8

奶油霜制作

步骤 9

奶油奶酪常温软化后，打发至柔软半固态。再加入动物奶油和白糖，打发至不流动的奶油状态

步骤 10

将蛋糕从烤盘脱模。有花纹的一面朝下。暴露在烤箱里的一面朝上。抹上奶油，铺上切好的草莓碎。卷起。用油纸裹好放入冰箱冷藏定型。

菜谱创建时间：2015-04-29 00:01:22