桂花椰汁糕

作者： 抹茶味-

桂花椰汁糕可以用鱼胶粉做，也可以用马蹄粉做，用鱼胶粉制做只能在冰箱保存，天气热放室外会融化。用马蹄粉制不用冰箱保存，放冰箱口感更佳。

用料

• 💛马蹄粉（小盒马蹄粉一盒） 250克
• ♥️椰浆（大罐椰浆半罐） 200ML
• 💙白砂糖/冰糖/糖砖（其中一样就可以，没称可以大概的用碗来装白砂糖，大概一碗半左右，或者糖砖4条半） 300克
• 🧡水（水就用普通吃饭碗约4.5寸的，每碗大概7-8分满，千万别满口，做出来会稀的） 6碗
• 💚桂花干/马蹄/煮熟红豆/或者不放都可以 适量（放桂花千万不能多，马蹄大概5-6个就可以，多口感不好）

桂花椰汁糕的做法步骤

步骤 1

300克白砂糖和2碗水煮到冰糖溶化。

步骤 2

剩下的4碗水和250克马蹄粉搅拌均匀（马蹄粉水）。

步骤 3

拿一碗搅拌好的马蹄粉水倒入煮溶化的糖水里面（小火搅拌）。

步骤 4

边倒边搅拌到糊状关火拿到一边。（图片这个状态就好了）一定不能煮过了

步骤 5

把步骤2️⃣全部倒入步骤4️⃣里面搅拌均匀。

步骤 6

搅拌均匀后拿2碗半搅拌好的粉水出来和200ML椰浆搅拌（椰浆糊）。

步骤 7

剩下的糊加入少量的干桂花（桂花糊），没有桂花可以放马蹄或者其他或者不放也是可以的。

步骤 8

锅放水加热到沸腾放碟子开始蒸，先放桂花糊蒸至透明。

步骤 9

蒸到透明再放椰浆糊，椰浆糊蒸到不粘手再倒入桂花糊，一定要不粘手才能倒下一层不然里面会熟不透。

步骤 10

就这样一层一层的蒸。蒸好放凉才切，放凉了会硬点好切，热的时候软比较难切和切得不漂亮。

桂花椰汁糕的小贴士

❤️☺️如果家里没有称，碗用一般的饭碗就可以了，糖大概是1碗半左右，本来是用冰糖的，个人觉得冰糖太难溶化，所以用白砂糖。桂花干我是用买回来的，用之前先用水洗一下。不喜欢桂花的朋友可以把桂花换成新鲜马蹄粒，煮熟的红豆或者其他代替都可以。

菜谱创建时间：2015-04-28 20:35:48