烤茄子蘸酱

作者： 土豆酱

#国外食谱翻译#这道纯素烤茄子蘸酱卡路里极低，但是吃起来很上瘾。你可以把它和剩下的鸡胸肉混一混做成三明治，在pasta上撒一些，或者干脆作为烤鸡的作料都是极好的。

用料

• 大茄子 1个
• 柠檬汁 1勺
• 橄榄油 1勺
• 切碎洋葱 1只
• 切碎中等大小红柿子椒 1只
• 切碎中等大小绿柿子椒 1只
• 切碎辣椒 1只
• 盐和黑胡椒 适量
• 辣椒末 1/4茶匙
• 捣碎的大蒜 4瓣
• 切成小块的番茄（可以用罐头） 1杯
• 红酒醋（没有就自己调也是可以的） 1茶匙
• 切碎的新鲜欧芹（或者干的） 2勺（干的酌量减少）
• 切碎的新鲜罗勒（或者干的） 2勺（干的酌量减少）
• 干酪 2勺

烤茄子蘸酱的做法步骤

步骤 1

茄子按长边对半切开，把芯挖掉留好，留1/4inch(约0.6厘米)的肉。在内部刷上柠檬汁后，用保鲜膜裹好放入冰箱

步骤 2

把茄子挖出的芯切好。在锅中用中火热油。加入茄子肉、洋葱、红椒、青椒、辣椒，撒入1茶匙盐，1/2茶匙胡椒和辣椒末，约12分钟炒软

步骤 3

加入大蒜和番茄，再炒5分钟，关火放凉10分钟后，拌入醋、欧芹、罗勒、干酪。放入碗中彻底放凉（蘸酱可以提前8个小时做好，盖好放入冰箱）

步骤 4

放凉后，尝味再放入适量的盐和胡椒。将蘸酱放入冰好的茄子中，完成！

烤茄子蘸酱的小贴士

以上材料可做8份 营养成分表（每份） 卡路里 72 脂肪 4 g 蛋白质 2 g 碳水化合物 9 g

菜谱创建时间：2015-04-28 10:55:03