Julia Child食谱第二弹：菠菜蘑菇千层Gateau de Crepes a la Florentine

作者： 慕尼黑变奏曲

这一定是书中过程麻烦做法不讲究的前几名...做完了也算是功德无量地自己吃了两口全部送人了=w= 口感很好外皮非常焦脆，但是在我放cheese的时候，终于明白了电影里Julie为什么说撸完食谱肥好多的事情了...

用料

• 冻菠菜（新鲜菠菜也可以） 2杯
• 洋葱（2份，共计） 2片粗横切片
• 蘑菇 2盒
• Cream Cheese 8OZ 大概180g
• 盐 适量
• Whipping Cream 200g
• Cheese （我用的黑松露芝士） 适量，越多口味越重，我大概用了300g一共
• 鸡蛋（饼皮） 4个
• 黄油（饼皮） 56g
• 牛奶（饼皮） 2Cup
• 面粉（饼皮） 1.5Cup

Julia Child食谱第二弹：菠菜蘑菇千层Gateau de Crepes a la Florentine的做法步骤

步骤 1

菠菜酱： 菠菜切碎在锅中加热去掉水分

步骤 2

放入洋葱，加热洋葱微微变透明后

步骤 3

混合洋葱和菠菜，加入250g whipping cream

步骤 4

然后加入了两片cheese，全融化后再加盐调味，熬干水分。完。

步骤 5

蘑菇酱： 蘑菇切片，洋葱一片切小丁，丢入400°F烤箱，20分钟后脱水放入锅中加入cream cheese，倒入剩下的whipping cream和适量盐，出锅。

步骤 6

摊皮： 饼皮的材料放在一起，注意黄油融化的时候不要太热烫熟了鸡蛋...

步骤 7

为了保持形状一致，我用了煎饼神器。如果用平底不粘锅，注意铺一点点黄油防止粘黏。 第一张饼皮放在一个大烤盘上，铺一张油纸，然后抹一层蘑菇酱，一张皮，一层菠菜酱。 我给的饼皮的材料做了八九张12寸的皮，做成6寸的可以做20张至少....

步骤 8

最后，最上面一层饼皮，不要再涂酱。洒满cheese。 我把剩余的cheese都放上去了，不用担心会多，这真是多余的思路... 烤箱350°F烤30分钟，完。

菜谱创建时间：2015-04-26 22:25:32