可可拿滋烧果子

作者： 毛毛把爪子藏起来

椰子和可可的美妙融合，一起来试试吧！ 原方来自《饼干研究室》，菜谱中的量大约可做15块饼干。 糖量可适当减少---->请看小贴士。

用料

• #饼体 75g
• 黄油 75g
• 细砂糖 45g
• 全蛋液 12.5g
• 低筋面粉 107.5g
• 椰子粉 10g
• #椰子蛋白
• 蛋白 32g
• 细砂糖 40g
• 麦芽糖浆 4g
• 椰子粉 44g
• #装饰
• 黑巧克力 适量
• 杏仁片 适量

可可拿滋烧果子的做法步骤

步骤 1

#饼体 a. 黄油加细砂糖，打发至微微发白，分两次加入全蛋液，搅拌至完全乳化。

步骤 2

b. 筛入低筋面粉，椰子粉，拌匀。移进冰箱冷藏30分钟，取出。

步骤 3

c. 擀成0.3cm的片状，冷藏至面团变硬，用模具压出形状。

步骤 4

d. 165°C烤约8分钟至半熟，取出冷却。

步骤 5

#椰子蛋白 a. 蛋白、细砂糖及麦芽糖浆一起放入锅中，隔水加热至40°C，搅拌至砂糖融化。

步骤 6

b. 加入椰子粉拌匀。装入裱花袋。

步骤 7

#组合 a. 在饼干体外围挤一圈椰子蛋白。150°C烤约8分钟，至均匀上色，取出冷却。

步骤 8

b. 黑巧克力隔水加热，融化成黑巧克力酱。填入饼干中心。最后摆上杏仁片。

可可拿滋烧果子的小贴士

1. 用料中给出的糖量是按原方给的，实际做的时候可适当减少。（饼体和椰子蛋白的糖我各减了一半。） 2. 建议使用可可脂含量较高的黑巧克力，中和甜度。

菜谱创建时间：2015-04-27 13:15:09