天然酵母黑麦红糖坚果欧包

作者： 卷丫头

延长发酵的时间，使得面包的口感松软香甜。加上添加的许多的坚果，让面包更加香！

用料

• 高粉 185g
• 全麦粉 25g
• 黑麦粉 30g
• 天然酵母（水分比例100%） 113g
• 水 120g
• 红糖 35g
• 盐 3g
• 核桃，南瓜子，葵花籽 适量

天然酵母黑麦红糖坚果欧包的做法步骤

步骤 1

烤箱预热150度，将坚果放入事先烘烤10分钟，取出晾凉备用。

步骤 2

在大碗里放入水和红糖搅拌至红糖完全融化，加入天然酵母搅拌均匀。

步骤 3

开始揉面，将面团揉制光滑，只需揉到扩张阶段即可。加入高粉、黑麦粉、全麦粉混合均匀倒入1中，在加入盐，混合均匀。

步骤 4

开始揉面，将面团揉制光滑，只需揉到扩张阶段即可。加入坚果，轻轻揉匀。

步骤 5

第一次发酵3个小时左右至面团两倍大，取出排气，滚圆在次发酵（这里我放进冰箱中过夜发酵）

步骤 6

第二天取出，排气整形，进行第二次发酵，至面团一倍大。割口，烤箱预热230°。将面团送进烤箱降低200°20分钟即可。

菜谱创建时间：2015-04-26 20:45:00