东阿阿胶制作阿胶糕

作者： 厨娘西施

听说夏天也可以吃阿胶糕 ，打算整点阿胶糕尝尝，自己从没做过，而且就买材料来看也没便宜多少，图个安心吧，何况还有DIY的乐趣呢！和老妈一起上阵，还好成功了！耶

用料

• 福牌阿胶 500g
• 云南核桃仁 300g
• 河南黑芝麻 500g
• 宁夏枸杞 150g
• 即墨黄酒 650g
• 红枣 250g

东阿阿胶制作阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备好核桃仁，挑拣一下，除去灰皮

步骤 2

黑芝麻同样处理一下。

步骤 3

免洗红枣几枚和阿胶

步骤 4

土冰糖敲敲小一点。（两层保鲜袋装好，宽松一点，用小铁榔头敲）

步骤 5

买了一瓶绍兴加饭酒。

步骤 6

用敲冰糖的方法将阿胶块敲碎，尽量敲得小一点。

步骤 7

加入黄酒浸泡。

步骤 8

我让它静置了半个小时左右。

步骤 9

趁浸阿胶的功夫，将红枣切成小丁。

步骤 10

黑芝麻炒熟，好香啊！

步骤 11

核桃掰小一点，下锅炒熟，不断翻炒，小心炒焦啊

步骤 12

阿胶黄酒下锅熬了，中火不断搅拌，避免糊底。

步骤 13

阿胶基本化开时，加入冰糖

步骤 14

阿胶基本化开时，加入冰糖，持续不断的顺时针搅拌

步骤 15

熬了好久了，水分渐干，沸腾鼓起好多大泡泡，倒入黑芝麻。

步骤 16

紧接着加入核桃仁，这时候动作要加快了，加速搅拌。

步骤 17

再加红枣丁。

步骤 18

拌均匀了立即关火，倒入抹了橄榄油的容器内

步骤 19

装好后，等不黏手了就将表面按平整，美观一点。

步骤 20

放在阳台上冷风一吹，半小时不到就凝固了，拿出来切成合适大小就可以了。可+wei心 t k 25 67

东阿阿胶制作阿胶糕的小贴士

1.浸泡阿胶这步，很多网友是浸两三天，用蒸的，我这个用煮的就马马虎虎浸一下了。 2.从容起到出来有点难，冻的太结实了，我拿了个装了开水的盆子，将两个盒子底部浸了一会就很好倒了。倒出来底部化了，再过会儿，等凝住了再切就行了。

菜谱创建时间：2015-04-26 11:32:21