越南家常豆腐

作者： 杉美美杉

这道菜是跟北京肆角餐厅（four corners) 的厨师Jun学的。应该算是我学做菜以来的第一个成功案例，可见做法一点儿都不难。

用料

• 木棉豆腐 一盒
• 洋葱 一、两个
• 西红柿 两个
• 鱼露
• 蚝油
• 猪肉馅（不放也行）
• 糖 少许

越南家常豆腐的做法步骤

步骤 1

先把豆腐切块煎至金黄色。这恐怕是这道菜最有难度的步骤了。我刚开始学做时，基本都折在这儿。如果是新手，就把豆腐沾了蛋液再煎，成功率比较高，色泽也漂亮。为了减少热量摄入我也试过省了这一步，但说实话，总体味道也会打折扣哦！

步骤 2

豆腐盛出之后，如果锅里没油了可以再倒一点儿，烧热后依次放入洋葱（切成丝或末都行）和肉末，并加入鱼露和蚝油。如果是第一次用这两种调料，可以先少放一些。我发现不同牌子的鱼露咸淡程度也不同。等洋葱炒软，肉末炒熟之后，把它们推到锅边。

步骤 3

西红柿剥皮，切成小块，放入锅的中心位置。你会看到混合着鱼露.蚝油的肉汁或洋葱汁会慢慢与番茄汁融合。

步骤 4

这时下豆腐，翻炒一下就加水。加到刚刚没过豆腐就好。等第一次水开锅时就可以试尝一下味道，按照自己的口味进行调整，这时可以加一点儿糖。调好味道后盖上锅盖，等汁收到食材的三分之一处就可以关火装盘了。

步骤 5

最后别忘了撒上一些香菜。

菜谱创建时间：2015-04-26 01:41:17