肉松小四卷

作者： 大姨要减肥

方子是参考老师的，做法简单容易记。新手完全可以驾驭。

用料

• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 水或牛奶 40克
• 自制肉松 适量

肉松小四卷的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料。

步骤 2

蛋黄中加入10克细砂糖。

步骤 3

先加水混合，再加入油搅拌均匀。

步骤 4

面粉过筛，搅拌均匀无粉粒。

步骤 5

混合好的面糊细腻，呈流动状态。

步骤 6

蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖。

步骤 7

蛋白打至9分发的湿性状态即可。

步骤 8

取一半的蛋白与面糊翻拌混合。

步骤 9

加入剩下的蛋白与面糊混合。此时间段可以提前预热烤箱，上下火180℃预热。

步骤 10

装盘，往桌子磕几下，震出气泡。

步骤 11

预热结束后，上下火180℃中层，二十分钟。最后两分钟转开上火至表面上色，注意不要烤糊了哟。

步骤 12

出炉后，往桌子磕几下震出热气。下面垫油纸。我使用的是玻璃纤维硅胶垫。

步骤 13

待表面温热时，涂上沙拉酱和肉松。

步骤 14

卷好后放冰箱冷藏，二十分钟定型。

步骤 15

切去两边不平整的。

步骤 16

造型，切块，装盘。

肉松小四卷的小贴士

1.根据自家的烤箱温度而定，温度计测试的温度是180℃。 2.最后几分钟转上火至表面上色，预防蛋糕卷掉皮，但是注意不要烤糊了哦。 3.亲们可以涂果酱或者奶油，温热时蛋糕卷比较容易卷起来。

菜谱创建时间：2015-04-26 01:30:57