肉桂玫瑰面包

作者： 超超超圆脚豆

分量：10个一组 烘焙：180度 中层 上下火 20分钟 玫瑰面包的改良款！

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 白糖 25克
• 盐 2.5克
• 水 110克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 馅料：
• 肉桂粉 3克
• 红糖 80克
• 核桃 60克
• 黄油 30克

肉桂玫瑰面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油以外，放入容器中。

步骤 2

搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏30分钟，让面团更好地吸收水分，更容易出膜。（若做免揉面包，可省略此步骤，免揉面包通常会更沉，口感略粗糙）

步骤 3

取出揉至出膜，通常要揉摔15分钟，加软化的黄油。可通过摔打，让面团更快出筋。

步骤 4

继续揉出扩展程度的手套膜。

步骤 5

在28度环境下第一次发酵1小时。（也可低温冷藏发酵24小时。）

步骤 6

将一次发酵完成的面团取出按压排气，然后分成20个等量的小面团，滚圆后松弛15分钟。

步骤 7

制馅：将馅料用的黄油软化后，与红糖、肉桂粉、核桃碎拌匀。

步骤 8

将松弛后的面团擀成圆片，均匀涂上馅料，每四个一组错开排列。

步骤 9

将面片自下而上卷起来，从中间拦腰切开，切口蘸面粉。

步骤 10

圆形烤模铺上油纸，将面团整理花型，放入烤模。在烤箱中放盆热水，将烤模放入，进行第二次发酵。

步骤 11

表面刷蛋液。

步骤 12

烤箱预热，放入烤箱，180度，中层上下火，烘烤15分钟。可加盖锡纸调整表面上色。

肉桂玫瑰面包的小贴士

方子中的原形模具烤15分钟，若用小蛋糕模进行单独烤制，应适当缩短烤制时间。

菜谱创建时间：2015-04-26 00:34:01