视频: 优雅烘焙第82集：蜂蜜全麦小餐包（手工版）

作者： 加州厨房

用料

• 全麦面粉 180克
• 高筋面粉 125克
• 牛奶 210克
• 盐 北美8克，国内4克
• 即食酵母 6克
• 黄油 27克
• 蜂蜜 50克
• 鸡蛋 25克

视频: 优雅烘焙第82集：蜂蜜全麦小餐包（手工版）的做法步骤

步骤 1

牛奶微波至温热，黄油融化再稍冷却至温热。酵母加入到牛奶中搅匀静置5分钟,大容器中全麦面粉+高筋面粉+盐搅匀

步骤 2

牛奶酵母中+融化黄油+蜂蜜+鸡蛋搅匀

步骤 3

面粉里挖个井，倒入液体混合物，用刮刀柄由内向外绕圈使所有干粉润湿

步骤 4

台面上撒面粉，将面团倒在台面上，使劲揉25-30分钟。手洗干净稍沾面粉,将面团轻揉成球形,放在抹油容器中,蒙上塑料膜,写上时间。密闭容器中,旁边放热水,发酵90-120分钟,至面团两倍大

步骤 5

面团倒在撒面粉的台面，按成长方形，先分成3块，每块约200克，再每块分三块，每块约65克

步骤 6

20*20*5.5cm的模具抹油，面团揉成小球，排在模具中。蒙上塑料膜，在密闭容器中，旁边放热水， 二次发酵约45-60分钟，至两倍大

步骤 7

烤箱提前15分钟预热到400F=205C

步骤 8

面包刷上牛奶，烤20分钟，中间调转烤盘（可能不适宜小烤箱）至表面深褐色，内部温度190F=90C

步骤 9

出炉面包，表面刷上黄油或黄油蜂蜜混合物，连容器在冷却架上冷却10分钟，再脱模冷却，温热即可食用

菜谱创建时间：2015-04-25 21:25:35