【泉州家常菜系列】超简单一秒变大厨的中式炖牛排

作者： 阿里布达的狗窝

泉州各地大街小巷的牛肉店，比如有名的「阿秋牛排」，「东街肉粽」，都有招牌的密制炖牛排，配方都是不外传的，所以每个店的味道或多或少有些不同。 我很谗这道牛排，网上到处找配方，都不得要领，后来一直去卢一个家里开牛肉店的朋友阿凯透露配方，加上自己的实践摸索，做出来的总算像模像样，感觉不比店里卖的差了。 我这个方子就是配料多一点，操作简直傻瓜型，让你分分钟变大厨，超有成就感，朋友小酌，家人聚餐都可以作为拿手菜端上来，立马广受好评，声名远扬。

用料

• 牛排 两斤
• 老姜 一两
• 当归 长须两条
• 八角(大料) 一颗
• 香叶 三片
• 桂皮 一节指节大小
• 干辣椒 五个
• 花椒 一汤匙
• 料酒 两汤匙
• 生抽 两汤匙
• 老抽 两汤匙
• 鱼露 半汤匙
• 白砂糖 三汤匙

【泉州家常菜系列】超简单一秒变大厨的中式炖牛排的做法步骤

步骤 1

牛排让牛肉铺师傅剁一下，不然你会剁得想哭。洗洗干净，倒入电炖锅。

步骤 2

加入全部配方内的调料，姜记得切片哦，再加半碗冷水。

步骤 3

打开电炖锅开关大火或者快炖之类的。三个小时后转保温。开饭的时候盛起开动。汤汁拌饭非常下饭。((^ω^))

【泉州家常菜系列】超简单一秒变大厨的中式炖牛排的小贴士

1、鱼露就是一种闽南特产，好像『舌尖上的中国』有介绍过，闻起来超级臭，加入肉类可以使肉类松软，煮过没有臭味了，请放心。东南亚人民很好这口，沙拉都得拌鱼露，重口味啊。 2、最好找个纱布袋子把那些小香料包起来，不然很讨厌的。 3、为什么没加盐？因为鱼露超级咸！如果你没加鱼露，就酌情加点盐。 4、这是比较适合泉州大众口味的微微辣，喜欢吃辣的童鞋，可以翻倍加，呈指数加。

菜谱创建时间：2015-04-25 21:21:40