青井老师の胡萝卜戚风蛋糕

作者： -鸡汤儿-

摘自靑井老师的书中配方。搜了一下厨房里好像没有！所以记录一下~ 胡萝卜一不小心买多了！于是做成了戚风！正好第二天春游带去和同学一起分享！ 健康又美味！大家都爱它！ 胡萝卜的纤维较硬，建议水煮后再碾碎 漂亮的橘红色，添加不少食欲感。 菜谱可做17cm模具一个。 括号内为20cm模具用量。 请使用SIZE为L的鸡蛋进行制作 烘烤时间：180度 25分钟（17CM） 30分钟（20CM）

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 4个（7个）
• 菜籽油 50cc（90cc）
• 牛奶 15cc（30cc）
• 水煮胡萝卜 70g（120g）
• 低粉 80g（140g）
• #蛋白霜
• 蛋白 4个（7个）
• 细砂糖 65g（115g）

青井老师の胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将水煮过的胡萝卜压碎。 粉类提前过筛。

步骤 2

制作蛋黄糊。将蛋黄倒入钢盆中，加入菜籽油混合，再倒入温牛奶及胡萝卜泥拌匀。低粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

蛋白打到粗泡，分两次加入细砂糖后，打发到硬性发泡阶段，拉起有尖角状态。

步骤 4

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀从盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。

步骤 5

将剩余蛋白霜分2次倒入，同样以打蛋器充分混合至无硬块，再以橡皮刮刀由盆底轻轻翻拌。

步骤 6

倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面。

步骤 7

放入烤箱中烘烤。烤后取出模具倒扣放凉后脱模。

步骤 8

书中成品图

青井老师の胡萝卜戚风蛋糕的小贴士

1.我将20cm菜谱用量减半作了一个六寸的。面糊较多。蛋糕会发出模具。。而且我脑一抽用的圆模，出来后不好倒扣。蛋糕缩了一点。。 2.没有菜籽油可以用玉米油，葵花籽油等。切勿购买国内超市里的菜籽油，味道很重，和书中所用的菜籽油不是一个东西。 3.糖量不大，不建议再减。 4.这个菜谱建议对戚风蛋糕制作过程有一定基础的人尝试。 5.胡萝卜我加牛奶后入搅拌机打碎的。

菜谱创建时间：2015-04-25 19:48:37