电饭锅做酸奶（易极优酸奶粉减量加奶版）

作者： 芒忙

电饭锅做酸奶，只要掌握了原理就不难。 以前一直用市售原味酸奶做种，这次在下厨房买了酸奶粉，看配料就是菌种加奶粉，理论上电饭锅一样做，实际做下来也完全没问题！

用料

• 易极优酸奶粉 110克
• 全脂牛奶 500ml
• 凉白开 500ml

电饭锅做酸奶（易极优酸奶粉减量加奶版）的做法步骤

步骤 1

电饭锅接多半锅水，按煮饭加热。加热到水温50℃左右，手勉强可以放进水里，这个温度即可

步骤 2

烧水的同时，找个一升的密封盒，倒入半袋易极优酸奶粉，再倒入250ml凉白开，搅拌均匀，倒入剩下的水和500ml全脂牛奶，直到盒装满，再次搅拌均匀，盖好盒盖子。

步骤 3

水温合适后，在锅中垫个小盘子之类的东西，把密封盒墩进电饭锅热水里，锅中水位不用没过密封盒，将近齐平就好。

步骤 4

盖上电饭锅盖子，断掉电源，用湿毛巾堵住锅盖上的出气孔。

步骤 5

大概十个小时左右即可。

电饭锅做酸奶（易极优酸奶粉减量加奶版）的小贴士

做酸奶的关键就是控制温度。 温度过热，菌就被烫死了。我觉得保持初始温度在四五十度，之后就用电饭锅断电后自身的保温能力，就能让酸奶成功发酵。 我这个方法肯定不会过热把菌杀死，但对不同的环境温度和电饭锅保温能力，有可能出现温度下降过快导致酸奶没有凝结，可以在中途5、6个小时的时候看一下，如果水已经冰凉但酸奶还没有成型，可以将电饭锅插电加热一下，注意温度不要过热，四十度左右即可。 看到有人说用电饭锅的保温功能，我家电饭锅保温功能实际上也是间断的加热，稍不注意就会过热。所以我不推荐用，要是你熟悉自己的电饭锅，可以尝试。 ※这个方法同样适用于菌种或酸奶做种。只要把原料中的500ml水也换成奶即可。

菜谱创建时间：2015-04-25 17:37:10