红烧排骨

作者： Abigail善渔钮

本道红烧排骨摒弃了传统红烧排骨的油腻。它的特色是入口焦酥爽口，骨肉咬下即脱离。香脆扑鼻，口齿留香。这是吃过菜的吃货们的评价。由于厨房的灯光问题。拍下来的颜色看着有点发暗。实际上是鲜艳欲滴。

用料

• 主料：猪排骨 1000g
• 辅料：八角2个，花椒5个。老抽0.5匙，料酒1匙，生抽2匙，香醋3匙。糖1匙，盐少许

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1.将洗干净的猪排，焯水后，放入高压锅中煮汤30分钟。沥出排骨备用。 2.放入油锅（适量多放点）中，反复煸炒至焦黄。 3.倒出多余油分。

步骤 2

倒入准备好的调料汁。并加入2小碗骨头汤。盖盖闷五到八分钟。

步骤 3

汤汁快干时，即可关火。

步骤 4

装盘。撒上少许芝麻。撒上香菜。ｏｋ。

红烧排骨的小贴士

1.熬汤时高压锅盖不要加阀门。锅盖只是盖着，不让上气。大火烧开后小火煮30分钟。刚刚熟，不是熟透。这样就保证入口骨肉才能脱离。。 2.油炸排骨时，火要小。有比炒菜时要多放些，但不要太多。像油炸但实则是炒，反复翻。不要糊锅 3.我没有白芝麻用的是黑芝麻最好是白芝麻。

菜谱创建时间：2015-04-25 15:19:51