葱烤大排

作者： 艾莉森X

葱香四溢

用料

• 大排 3块
• 葱 一大把
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 白砂糖 少许
• 生抽酱油 一大勺
• 鸡蛋 取蛋清
• 姜 一小块

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

大排用小肉锤敲打均匀，切下边角肥肉待用。

步骤 2

小碗中倒入少量料酒，姜切细丝倒入。剩余的姜切片，葱切段待用。

步骤 3

鸡蛋取蛋清，轻轻涂抹大排表面。大排切条，置于大碗中，再加入小碗中的料酒和姜丝，拌匀，放入冰箱腌制15分钟

步骤 4

10分钟后开始热锅，倒入之前切下的肥肉，榨猪油，肥肉表明变色后反面再榨，双面变色并呈卷曲妆后从锅中夹出。榨出的油马上可以用了

步骤 5

热锅中倒入姜片和葱段，中小火翻炒至飘香（图片中葱放少了，可以根据喜好增加2-3倍）

步骤 6

倒入腌好的猪排，摆放均匀，不要叠置。中大火，类似煎猪排

步骤 7

一面变色后，翻面继续，火不宜太大

步骤 8

小碗中加入少量料酒，一勺生抽，少量鸡精，少许白胡椒，搅拌均匀

步骤 9

料汁倒入锅中，中大火翻炒大排

步骤 10

加入少量白砂糖提味、提色，翻炒，加入小半碗水，盖锅盖中大火焖

步骤 11

收汁后盛出

葱烤大排的小贴士

葱多好吃！大排不宜太厚

菜谱创建时间：2015-04-25 15:06:16