肠仔包(基本汤种面团）

作者： 鱿鱼星人

一直喜欢吃肠仔包，本来想在下厨房这里找教材，发现不是很完善。在网络视频上面发现有完善的所以截图和大家分享一下。步骤可能有一些多，但是看了会发现只是详细一些，其实并不复杂。

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 40g
• 盐 1/4勺
• 奶粉 10g
• 蛋液 40g
• 酵母 4g
• 水 70ml
• 无盐黄油 20g
• 肠仔 8条
• 汤种
• 高筋面粉 20g
• 水 100ml

肠仔包(基本汤种面团）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉40克

步骤 2

水100毫升

步骤 3

慢火煮成糊状

步骤 4

放凉备用

步骤 5

250克高筋面粉

步骤 6

奶粉10克

步骤 7

1/4勺盐

步骤 8

40克糖

步骤 9

蛋液40克

步骤 10

汤种就是之间放凉的那个糊

步骤 11

酵母4克g

步骤 12

温水泡酵母

步骤 13

泡开后倒入面粉内

步骤 14

揉搓

步骤 15

手搓光滑成团

步骤 16

加入黄油

步骤 17

搓成圆团

步骤 18

发酵45分钟

步骤 19

压出里面的气泡

步骤 20

分成8份

步骤 21

搓成条装

步骤 22

用面条缠住肠仔

步骤 23

再发酵45分钟

步骤 24

涂上蛋液

步骤 25

180度15分钟

步骤 26

香喷喷

菜谱创建时间：2015-04-25 08:13:10