#星厨驾到#私房消夏好吃凉菜：棒棒鸡

作者： 淡言

昨天看完星厨驾到突然对于棒棒鸡产生了兴趣，想着快进入五月了，学做点小凉菜，也能让家人吃着清爽。按着家人的口味做了自己的改良。不求原汁原味。但求美味清爽。 鸡胸肉总容易柴口塞牙，而棒棒鸡因为特别的烹饪方法避免了这些弊病。重点是，鸡胸肉低脂肪高蛋白。实在是消夏减脂的圣品啊。

用料

• 鸡胸肉 300g
• 大葱 1根
• 姜 2小块
• 蒜 5瓣
• 白酒 30ml
• 生菜 300g
• 花生 25颗
• 冰水 1碗
• 料汁：
• 盐
• 糖
• 醋
• 酱油
• 麻油
• 煮鸡的汤水
• 芝麻酱
• 蒜末
• 油泼辣椒

#星厨驾到#私房消夏好吃凉菜：棒棒鸡的做法步骤

步骤 1

冷水加白酒，姜块，葱段大火煮开后转小火煮五分钟后再盖盖子煮3分钟后关火焖7分钟后拿出

步骤 2

煮好的鸡肉拿出后放进冰水里冰镇。（开盖煮5分钟是为了去腥，最后冰镇是为了避免鸡胸肉过度熟制，口感发干。）

步骤 3

冰镇鸡胸肉的时候用微波炉高火5分钟至花生发出香味，表皮干制。然后去掉所有花生外衣，剩花仁用擀面杖敲碎备用。（用炒锅炒更香一点，我偷懒了 (∩_∩) ） 用芝麻酱，自己做好的熟醋汤，盐，糖，虾油，油泼辣椒，炒香的黑芝麻调成碗汁备用。（盐要略微重一点才提味）

步骤 4

因觉得光吃鸡肉难免单调，于是白灼了一些生菜铺底，既配了色，又增添了口味。

步骤 5

然后把冰镇好的鸡胸肉用擀面杖敲打拍松后手撕成条，放在生菜上。（这便是棒棒鸡的由来，敲松后的鸡肉更易入味，食之咀嚼省力）

步骤 6

撒上刚才敲碎的花生仁提香，增添口感。

步骤 7

最后均匀洒上调好的碗汁……不正宗却好吃的棒棒鸡就大功告成了。鸡肉入味有嚼劲，生菜爽脆回甘。实在是消夏好菜。

菜谱创建时间：2015-04-24 09:14:42