花生酱烧鸡

作者： labrador

今天的一道塞内加尔菜mafé。我们可以直接笼统的翻译成花生酱烧某某某...作为一个穆斯林国家的菜色，这个菜里面的肉类可以用牛肩肉、鸡块、羊肉等。只是不要用猪肉就行-_- 这个菜的原料都很好找，成品也蛮有食欲，热量是高了点，不过冬天偶尔吃吃也不错。花生酱温润的味道和番茄略微的刺激感结合得很好。酱汁拌饭也很赞。以前在非洲馆子吃过一次，当时是拿着叉子在别人盘子里叉的，估计因为入口份量太小，所以感觉和回忆都相当的美好－ －

用料

• 番茄膏 一罐
• 高汤块 一个
• 植物油 两大勺
• 洋葱 一个切碎
• 花生酱 两大勺
• 百里香
• 月桂叶
• 俄勒冈
• 干辣椒 两个
• 盐
• 黑胡椒 适量
• 欧芹
• 胡萝卜 一根（去皮切成圆块）
• 花菜 半个（掰开成块状）

花生酱烧鸡的做法步骤

步骤 1

锅里下足量的菜籽油，下切碎的洋葱，中火炒到呈现透明状态

步骤 2

下切碎的大蒜末，慢慢炒到洋葱呈现焦糖色，也就是金黄然而互相不粘连的状态时，加入番茄膏继续炒香。放置一边备用

步骤 3

另取一口锅，加水融化高汤块，放入鸡块煮约20分钟，注意撇去浮末不用，在煮到第十分钟时放入准备好的切成块的胡萝卜，时间到后捞起

步骤 4

白菜和花菜入加了盐的沸水里汆烫2分钟后捞起备用

步骤 5

做法3和4的原料全部放入之前炒好的酱汁中混合均匀，保留煮肉的高汤，翻拌到差不多后按情况添加高汤稀释酱汁

步骤 6

用温水稀释花生酱，倒入锅里，下月桂叶，百里香，俄勒冈，干辣椒。煮50分钟，其间不时添加高汤并注意搅拌

花生酱烧鸡的小贴士

吃的时候撒上欧芹碎，佐白米饭食用..我直接伴着naan吃了，面饼沾花生酱汁也是很好吃的呀。

菜谱创建时间：2011-09-21 13:26:47