日式棉花蛋糕

作者： 猪唛lily

棉花蛋糕是介乎于戚风和海绵蛋糕之间，对于戚风少了水份，对于海绵少了面粉。今天试做了，口感真的如“棉花”般柔软。配方出自黛儿烘焙坊，稍有少少改动，因为家里没炼奶，换成了酸奶。一样好吃哦！

用料

• 黄油 38g
• 低粉 48g
• 酸奶（可用炼奶） 48g
• 细砂糖 65g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 全蛋液 1个
• 盐 少许

日式棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，八寸方烤盘铺上油纸；3个鸡蛋分离好，1个全蛋加入蛋黄，用手动打蛋器搅匀；低粉过筛。

步骤 2

黄油用小火加热至沸腾，离火。

步骤 3

加入筛过的低粉。速度要快，使面团烫均匀

步骤 4

加入酸奶，搅拌均匀。

步骤 5

分3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌完的蛋黄糊，细腻。

步骤 7

打蛋白。分3次加入砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头出现小弯勾即可。

步骤 8

蛋黄糊与蛋白混合，注意混合时要由底往上翻拌（炒菜这样），不要用画圈圈的手法，否则蛋白会消泡哦！

步骤 9

搅匀的蛋糕糊倒入烤盘（忘了拍照），震两到三下，把气泡震出。预热烤箱165度，放中层烤15--20分钟，表面金黄色即可出炉。

步骤 10

出炉喽

步骤 11

出炉后把四周油纸撕开，倒扣。冷却后就可以切了O(∩_∩)O

步骤 12

上多张图…

菜谱创建时间：2015-04-23 19:01:36