广式椰蓉月饼

作者： 老大胡

参考了飞雪无霜的椰蓉月饼http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d2f8b040102dy38.html? 数量：6个（50克一个）

用料

• #饼皮#
• 太古金黄糖浆 35克
• 植物油 15克
• 枧水 1克
• 低筋面粉 50克
• #内馅#
• 黄油 36克
• 糖粉 30克
• 牛奶 18克
• 鸡蛋 25克
• 椰蓉 50克
• 熟面粉 70克

广式椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

具体流程见参考网页

步骤 2

第一阶段：上火200度，下火170度，烤制5分钟，定型。 第二阶段：刷蛋液，上火165度，下火135度，烤制15分钟。

广式椰蓉月饼的小贴士

1、黄油和鸡蛋混合不够好，还是建议用电动打蛋机。 2、熟面粉炒好后容易结块，一定要过筛。 3、进烤箱前要喷水。 4、用1克枧水上色不够，2.5克枧水上色偏深，建议枧水增至2克。 5、皮和馅的比例是3:7。 6、馅料不要太湿，烤制规程中容易底部变大。

菜谱创建时间：2015-04-23 09:02:42