北海道吐司（电饭煲版）

作者： 璟公子

宿舍的居住环境十分有限、一直致力于挑战用最精简的装备制作出能与专业烘培所相媲美的烘培作品、努力中......

用料

• 特仑苏 1盒
• 全蛋液 47.5克
• 炼乳与牛奶的混合溶液 各两茶匙
• 砂糖 30克
• 食盐 5克
• 奶粉（独立装） 25克
• 高筋粉 290克
• 干酵母 5克
• 色拉油 15克

北海道吐司（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

干酵母用少量温水溶解（水约30克）备用、取一大容器倒入以上材料（1.全蛋液倒入37克、剩余留刷表皮。2.倒入酵母水溶液。3.牛奶最后倒入且要试着加入以面团和好后不粘手为宜。）和好的面团如果较干、将油抹在手掌上涂于面团上、将面团摔打成长条状、对折后、再行摔打、如此反复途中可以将牛奶少量倒在手上、如以上色拉油一样、如法炮制、直至出膜即可。

步骤 2

等待面团发酵、较之前2.5倍大、即可。

步骤 3

取四个易拉罐、制成中空模具两个、裁好油纸铺于模具内、面团首次发酵成功后（约515克）、揉出空气、对半分开面团、正方模具塑形面团两个、长方模具塑形三个（可过秤均匀分割面团）塑形后等待第二次发酵。

步骤 4

二次发酵成功、将剩余全蛋液加入少量蜂蜜刷于面团顶端表皮、全部放入电饭煲、按下煮饭键、跳闸后、堵住出气孔、等待10分钟、打开电饭煲、除顶端的其余四面贴内胆、进行类烘烤、同以上、全程耗时约50分钟。

步骤 5

全程结束、取出吐司置于风干架上。

步骤 6

待凉后切片、于保鲜袋内阴凉处储存、随时可食用。

北海道吐司（电饭煲版）的小贴士

1.牛奶与油不宜全部倒入、适时适量加入。 2.电饭煲跳闸后即用湿毛巾堵住出气阀、除换面、不能频繁 打开、以免散失热量、影响成品。

菜谱创建时间：2015-04-22 23:23:52