徳式冷酸鱼

作者： Lottepanda饭饭

天津人的西餐回忆里不开起士林饭店和成桂西餐厅 三道最受欢迎的料理：罐焖牛肉、德式冷酸鱼、奶油烤杂拌 其中德式冷酸鱼是我最爱的冷盘没有之一 即便是在餐厅里端上来的也是一大坨白花花的似沙拉的东西 不要小看它那毫无看点的外貌，味道绝对惊艳 这是一道神秘的料理，和一般俄式餐厅里的俄式冷酸鱼完全不同 想自己在家复制，方法估计不太正宗，是从口味上去临摹的 味道还是很不错的，要不要试试？^_^

用料

• 鳕鱼块（或者其他海鱼） 5块
• 淀粉 4大勺
• 鸡蛋 1个
• 油 100ml
• 土豆 半个
• 酸黄瓜 2根
• 蛋黄酱（不甜） 3大勺
• 法国芥末 2大勺
• 酸奶油 1大勺
• 柠檬汁 几滴
• 洋葱 1/3个

徳式冷酸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼块去皮去骨，用厨房纸拭干水分。

步骤 2

裹淀粉。

步骤 3

蘸蛋液。

步骤 4

锅中加油烧热，将鱼块炸至微微发黄，不需上色太深。

步骤 5

炸好鱼块控干多余的油，冷却后放冰箱冷藏。

步骤 6

土豆切块，过油炸也可以入烤箱烤熟。冷却后冷藏。

步骤 7

蛋黄酱、法国芥末搅拌。

步骤 8

加入柠檬汁、酸奶油搅拌均匀。

步骤 9

酸黄瓜切块加入

步骤 10

洋葱切丝，加入到酱里面

步骤 11

冷藏好的鱼块和土豆块放入酱中，拌匀。

步骤 12

可以做个摆盘～

步骤 13

冷藏之后更美味，非常开胃的一道冷盘～

菜谱创建时间：2015-04-22 11:12:33