小面包-小餐包

作者： 我以快乐为主

【我的烘焙记录本】

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 150克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 3克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 10克
• 无盐黄油 30克
• 蛋液 30克
• 蛋液 刷面
• 芝麻 适量
• 24*24烤盘 1个

小面包-小餐包的做法步骤

步骤 1

准备……

步骤 2

将除了黄油以外的所有材料，加入厨师机的搅拌桶。

步骤 3

开1档将面团揉成团，转2档将面团揉至光滑。

步骤 4

加入室温软化的黄油，开1档将黄油融入面团，转3档将面团揉至出膜状态。

步骤 5

将面团整圆，装入容器盖上保鲜膜。放入烤箱28度，进行第一次发酵。

步骤 6

将发酵好的面团排气，平均分成9份，每份63克左右，整成圆形，摆入烤盘中。

步骤 7

放入烤箱35度，进行第二次发酵。

步骤 8

二次发酵后，刷上蛋液，撒上芝麻。

步骤 9

放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度16分钟。

菜谱创建时间：2015-04-21 22:39:40