【一夜渍】味噌渍床

作者： 文而

味道偏甜，黄瓜和春笋很好吃，萝卜就[手动拜拜]。成功率很高，过程也比较简单，总体来说是道适合餸粥或者做开胃菜的小凉菜。

用料

• 白味噌 300g
• 红味噌 300g
• 味霖 120ml
• 料理米酒/糯米酒 200ml
• 红辣椒 5支
• 素蚝油 100g
• 赤砂糖/二砂糖 90g
• 姜蓉 50g

【一夜渍】味噌渍床的做法步骤

步骤 1

准备材料，与一个无油无水消毒过，可密封的玻璃/陶瓷材质器皿。

步骤 2

混合所有材料，搅拌至砂糖融化。

步骤 3

埋入准备好的蔬菜。黄瓜、萝卜、茄子等蔬菜需要洗净去蒂，并阴干两日后放入。竹笋、芦笋、秋葵、昆布结一类需用开水汆烫，阴干后再放入渍床。还可以放去壳后的白煮蛋。腌渍荤食如鱼虾肉等等，需准备另外容器，取出适量味噌渍涂抹使用。

步骤 4

入冰箱冷藏保存，根据食材大小，十二~二十四小时后即可食用。

步骤 5

取食时请使用无油无水的干净筷子，日常于冰箱冷藏室贮藏即可。如渍床内水分增多，应及时舀出部分液体。

菜谱创建时间：2015-04-21 21:57:17