乳牛纹蛋糕卷

作者： 烟火间

【乳牛纹蛋糕卷】 普通的蛋糕卷，加上可爱的乳牛纹图案，立刻变得趣味十足，第一眼看到就会被吸引！ PS: 我用烤箱自带烤盘烤的，尺寸：29*26cm（长*宽）

用料

• #蛋黄糊材料：
• 蛋黄3个
• 植物油30克
• 牛奶30克
• 低筋面粉50克
• #蛋白糊材料：
• 蛋白3个
• 细砂糖50克
• #乳牛纹材料：
• 可可粉5克+热水5克混合成可可液
• #夹馅材料：
• 动物性淡奶油200克
• 细砂糖20克

乳牛纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入植物油、牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成蛋黄糊。

步骤 2

蛋白先打至粗泡，再分次加入细砂糖，打至湿性发泡。

步骤 3

先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入1/3切拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，拌匀。

步骤 4

混合完成的面糊舀出2汤匙，加入可可液拌匀，用汤匙舀可可面糊在烘焙纸上随意画出块状乳牛斑纹图案，放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤1-2分钟定型取出。

步骤 5

将剩余的原味面糊，倒入烤好乳牛花纹的烤盘，用括刀抹平，震几下烤盘，放入预热到180度C的烤箱中烘烤15-20分钟，直到表面金黄色。出炉后移到铁网架上将四周烤纸撕开放凉。

步骤 6

底部垫着撕下来的烤纸,烤面朝上，在蛋糕开始卷起处用刀切2-3条不切到底的线条(这样卷的时候中心不容易裂开)，均匀地涂上一层打发的淡奶油，将它卷起后，用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏2-3小时定形再取出切片。

乳牛纹蛋糕卷的小贴士

1、烘烤时间和温度请根据自家烤箱火力适当调整。 2、蛋白不要打发过度，不然蛋糕卷容易开裂。 3、淡奶油要打得硬一点，方便定型和卷起。 4、蛋糕卷卷好后要放到冰箱冷藏2-3小时定型再切，切蛋糕卷前每次都用热水将刀温热并擦干净，可以切得更漂亮。

菜谱创建时间：2015-04-21 13:26:29