经典费城乳酪蛋糕

作者： 米大米是我

用卡夫的Philadelphia cream cheese做的乳酪蛋糕，原方是按12人份实在太多了，我给缩到5-6份比较符合国情：）

用料

• 吉利丁片 2.5片
• 水 65ml
• 燕麦饼或者消化饼 60g
• 柠檬汁 1.25tbsp
• 香草荚 半根（可选）
• 酸奶 115g
• Philadelphia奶油奶酪 200g
• 白砂糖 25g
• 草莓/蓝莓/树莓果酱任意一种 25ml
• 各类新鲜莓果，如草莓、蓝莓、树莓、桑椹 75g
• 无盐黄油 38g
• 圆形活底蛋糕模 6寸

经典费城乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将吉利丁片泡在常温水中，静置8-10分钟待其软化溶解

步骤 2

消化饼放在保鲜袋中，用擀面杖隔着袋子敲碎后倒到和面盆里。

步骤 3

取一个小锅低温将黄油融化，倒进2中用刮刀拌匀。

步骤 4

将3的混合物倒入蛋糕模，均匀铺在底部后压实。

步骤 5

在一个大碗里混合酸奶、奶油奶酪、柠檬汁，剖开香草荚，用小刀把香草籽刮出加入到混合物里，将所有材料搅打混合均匀，不用过度打发。

步骤 6

在1里加入白砂糖，所有混合物用小火加热不停搅拌，至吉利丁片完全溶解即离火。

步骤 7

将6加入5，搅拌均匀至没有颗粒。将混合物倒入铺了消化饼底的蛋糕模，轻轻震动模具让混合物表面平整，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏3小时。

步骤 8

从冰箱取出蛋糕，用小刀沿模具内壁小心地划一圈帮助蛋糕脱模。

步骤 9

在蛋糕上洒上果酱，放上新鲜莓子点缀。

菜谱创建时间：2015-04-20 23:23:27