奶油小卷

作者： 未央_D

平常很少时间能做需要中间整形的面包。 最多还是面包机一次成型了事。 极少有空闲的周末，做了一个小卷， 可惜二次发酵不好，并且天生刷蛋液刷不好（晓不得为神马。。） 不过这个方子做出来的小面包卷的确非常的柔软， 一出炉就忍不住吃了2个。。。 方子为静心莲。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_49c05bcf0102uyl5.html

用料

• 高粉 200g
• 砂糖 24g
• 盐 3g
• 奶粉 8g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 24g
• 水 115g
• 黄油 30g

奶油小卷的做法步骤

步骤 1

1、将盐、砂糖和高粉、奶粉放入面包桶，将酵母放在面粉顶部，略混合，加入水，启动“和面”程序，23分钟；

步骤 2

2、停机后略松弛10分钟，将软化后的黄油放入面包桶，再启动“生面团”程序，程序结束（应发酵为2倍大），为一次发酵完成。

步骤 3

3、取出面团排气，分割成为8等分，每份约50g，将面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取一块面团，擀成圆形，将圆形的上半部分和下半部分分别向中间折起，用手掌根部在中间压紧；然后上下对折，收口处压紧；（成为长方形）；将面团滚成棍形，同时一端稍微用力，揉成水滴形；将所有面团处理成为水滴形。

步骤 5

取一块面团，自中间分别向上、下擀开：左手拉伸下半部分面团，右手将面团自中间向下擀开；然后自上而下轻轻卷起；收口处压薄并捏紧‘

步骤 6

处理完所有面团，加盖保鲜膜发酵至2倍大小；

步骤 7

烤箱预热220度，将发酵好的面包刷两遍蛋液入预热好的烤箱。10分钟即可。

菜谱创建时间：2015-04-19 13:50:36