舒芙蕾

作者： 芃芃的私房菜

舒芙蕾，十二道锋味里被谢霆锋喻为“难搞的女人”，其实也不是很难搞。这个用量是两个staub小心型陶瓷碗的量，舒芙蕾只能现做现吃，凉了就失去了美味。这是一道从做到吃30分钟可以搞定的美味。

用料

• 鸡蛋一个 50g
• 黄油 15g
• 全脂牛奶 20g
• 白砂糖 15g
• 低筋面粉 5g
• 装饰糖粉 少量
• 柠檬汁 一滴

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

将模具抹上一层黄油，再撒上一层白糖。

步骤 2

黄油隔水融化

步骤 3

牛奶隔水加热到约40度

步骤 4

牛奶倒入黄油中搅拌均匀，加入蛋黄，并打散均匀。

步骤 5

筛入面粉。

步骤 6

蛋白中挤入柠檬一滴，再分三次加入白砂糖，打发到干性发泡。

步骤 7

蛋白打发到这个程度，能拉出三角状态。

步骤 8

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，切拌。

步骤 9

倒入模具，约九分满。

步骤 10

放入190度预热好的烤箱中层，上下火，10分钟左右，看到膨胀高出边缘约一厘米，表面变色了即可关火取出。

步骤 11

装饰上糖粉，趁热吃吧！

舒芙蕾的小贴士

速度要快，做蛋白糊的时候就加热烤箱。出炉后尽快食用。

菜谱创建时间：2015-04-19 12:49:24