滿滿都是愛的奶香饅頭（麵包機版）

作者： 李_小怡

饅頭是基礎麵食，在這圈子裡也有許多教程，都是大同小異，為了我家兄弟倆走上了下廚之路，簡單美味的饅頭也就此生成。 這次是用帶「生麵糰」功能（即揉麵、發酵一步到位的功能，不同麵包機牌子可能名字不一樣，時長約1.5小時）的麵包機，省時省力，做出來的效果比手揉的好多了，更鬆軟，重點是省時省力！！！帶娃的孩子傷不起啊，哈哈～ 而且這次是用有機餃子粉做的，做出來的饅頭比普通麵粉更更雪白，更有嚼勁。 饅頭分割造型那一步還有待提高，相信各位只要注意細節和小貼士，會做出比我更出色的饅頭來～～

用料

• 有機水餃粉 250g
• 砂糖 15g
• 奶粉 30g
• 水 125ml
• 發酵粉 3g
• 橄欖油 一點
• 鹽 1g

滿滿都是愛的奶香饅頭（麵包機版）的做法步骤

步骤 1

將水、奶粉、砂糖、鹽、油、麵粉、發酵粉依次放入麵包桶內。

步骤 2

選擇「生麵糰」功能。

步骤 3

1.5小時後，麵糰揉好，且發酵至原來兩倍大，再加點乾粉，啟動「和麵」功能15分鐘，將麵糰排氣揉勻。

步骤 4

取出麵糰搓成長條，再分割成小塊，可以看到切口非常細膩。

步骤 5

分割好並搓成小圓麵團（請忽略那粗糙的搓功，有待提升T T），放在蒸篩上，每個饅頭要有足夠距離，涼水上鍋，蓋上鍋蓋，醒發20分鐘，饅頭會稍變大，這一步不可忽略。

步骤 6

醒發好後即可開火，水開後保持中小火蒸15-20分鐘（視饅頭大小而定），時間到後關火燜5分鐘後再揭蓋，出鍋，饅頭大功告成。

步骤 7

再來一張，白胖白胖的，哈哈～

滿滿都是愛的奶香饅頭（麵包機版）的小贴士

［1］使用的麵包機揉麵，直接省去手動搓啊揉啊，那個手累啊⋯（此處省略一千字）適合懶人、沒時間的人，哈。 ［2］用的是有機水餃粉，比普通麵粉精度要高一點，質地細膩一點，蒸出來的饅頭白一點。 ［3］砂糖根據個人口味可多加或不加，加了砂糖可以輔助發酵得更好。 ［4］涼水上鍋醒發，在開火蒸，可使饅頭能夠緩慢均勻受熱，出來會更鬆軟。 ［5］饅頭蒸好後切記不要馬上揭開蓋子，燜5分鐘再打開，這樣饅頭出鍋後個個白胖不會塌了。

菜谱创建时间：2015-04-19 10:41:36