黑麻核桃全麦面包

作者： 超超超圆脚豆

用料

• 面团
• 高筋面粉 125克
• 全麦面粉 125克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 45克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 黑芝麻 10克
• 馅料
• 黑芝麻 35克
• 蜂蜜 20克
• 核桃20克

黑麻核桃全麦面包的做法步骤

步骤 1

酵母用38度温水泻开（更容易的发酵，不泻也可以）。

步骤 2

面团材料除了黄油、黑芝麻以外其他原料混合均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏至少半小时（有助于揉面）。

步骤 3

放置后将面图揉至可稍微拉出膜（时间约15分钟，力道不同用时也不同。），加入黄油，揉至面团拉出破口边缘光滑的手套膜。加入黑芝麻、核桃，揉匀。

步骤 4

碗内侧涂抹些许黄油，放入面团，盖上保鲜膜，在28度室温下发酵1小时，发至面团两倍大。（也可使用低温冷藏发酵24小时后使用，口感更好）。

步骤 5

发酵好的面团取出排气，分割成两个等大的面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

研磨剩下的35克黑芝麻。

步骤 7

加入蜂蜜，搅拌均匀。

步骤 8

松弛好的面团擀成牛舌状，均匀铺上黑芝麻馅心。

步骤 9

从一头卷起捏紧面团两头和接缝，整形成椭圆形后放入烤箱进行二次发酵1小时。可放1杯热水在烤箱内保湿。

步骤 10

在发酵好的面包表面划三道口，筛上高筋面霜。

步骤 11

烤箱预热至180度，上下火，烤制20分钟。

菜谱创建时间：2015-04-19 08:48:55