锅中倒入油,油热后,加入葱白(注意只要葱白,葱绿留着),蒜蓉,切碎的口蘑。炒2分钟左右,要蘑菇变软。
加入鸡肉末,生抽,蚝油,鱼露,糖(比例是3:3:1:0.5)。然后加入切碎的马蹄,然后炒5-8分钟直到鸡肉熟。(因为炸的时间短,这一步的时间取决于鸡肉是否熟,汤汁是否收干。)然后关火。
葱绿部分。烧一锅沸水,关火,把葱绿泡入20-30秒。然后取出泡入到冰水中1分钟让葱绿冷却。这样做的目的是为了要葱绿柔软。然后根据你的实际情况可以把葱绿从中间横着一分两段(保证长度能系住就行)。我是竖着分成两段的。这里建议用厨房纸把水吸下,菜谱里没提到,我炸的时候油溅的太厉害。
饺子皮中间放入馅料,然后抬起四角,收口在中间,然后用葱绿绑住。系完后,如果多出来的葱绿太多,可以用剪刀剪短。
锅中倒入油,温度到达160摄氏度时,小心放入饺子。小心不要被溅着,因为葱绿比较湿。炸2-3分钟或者直到表面金黄即可。
然后配着泰式甜辣酱,或者其他你爱吃的酱就可以。
方法大概就是这样,可以根据自己的口味变换其中的馅料~