老底子的风味——杭州素烧鹅

作者： 岱越

外婆的方子，比网上能找到的都要简易，而且非常好吃。 这是家常的味道，我妈妈说每次吃这个都想到了三十年前大街小巷里飘着的饭香。

用料

• 富阳豆腐皮 八张
• 老抽 两勺
• 生抽 一勺
• 糖
• 酒
• 油

老底子的风味——杭州素烧鹅的做法步骤

步骤 1

豆腐皮撕开，分别泡软，撕下硬筋。

步骤 2

酱油，糖，酒加热煮成卤汁。

步骤 3

撕下来的硬筋侵入卤汁。

步骤 4

豆腐皮平铺，每一层之间用刷子刷上卤汁。

步骤 5

将泡软的硬筋放到豆腐皮中间，整块卷起收口，成长方形。

步骤 6

锅烧热油，转小火，把豆腐皮收口朝下放入炸。

步骤 7

一面金黄脆后翻面继续炸。

步骤 8

炸到两面金黄后加入剩下的卤汁，收干。

步骤 9

放凉后切块。

老底子的风味——杭州素烧鹅的小贴士

口味不同可选择煮卤汁时加些香料。 重口味的可以多加些生抽，或是一点盐。 卤汁调味尝一尝，要是浓郁的味道。

菜谱创建时间：2015-04-18 12:43:07