核桃墨西哥包

作者： MonicaFolsom

在沪上一家知名西点店Good Choice“糕潮”吃到的一款很热门的甜面包，自己试着做出来，味道绝不逊色。 Home baker rocks!

用料

• 面包面团
• 高筋粉 190g
• 全麦粉 60g
• 细砂糖 38g
• 盐 2g
• 干酵母 3g
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 12g
• 水 110g
• 黄油 15g
• 墨西哥顶
• 熟核桃碎 适量
• 黄油 50g
• 糖粉 40g
• 蛋液 40g
• 低筋粉 50g

核桃墨西哥包的做法步骤

步骤 1

面团所有原料除黄油外揉成团，揉到较光滑时加入黄油揉均匀至能拉出大片薄膜。盖保鲜膜基础发酵至两倍大。

步骤 2

排气，均分6份，滚圆，排入烤盘。盖保鲜膜，二发至两倍大。

步骤 3

二发时做墨西哥酱。将黄油室温软化，用蛋抽搅打开，加入糖粉搅拌均匀，分几次加入蛋液，每次加入后都要搅拌吸收，不要水油分离。最后筛入低筋粉拌匀即可，装一次性裱花袋，剪小口。

步骤 4

二发好的面团顶部刷一层蛋液，撒上核桃碎，再一圈一圈挤上墨西哥酱，尽量覆盖核桃。

步骤 5

烤箱预热180度，烤20分钟左右，至面包顶部金黄。

核桃墨西哥包的小贴士

趁热食用，顶部是添加核桃的酥皮口感，冷食，顶酱粘糯加上香脆核桃，各有特色。

菜谱创建时间：2015-04-17 22:23:20