向日葵豆沙面包

作者： Tracy易彩

这款面包整形方法来自雨夜妮娜，是俄国糕点设计师设计的一款向征太阳的向日葵馅料面包

用料

• 高筋粉， 250g
• 细砂糖 30g
• 盐 1.5g
• 淡奶油 30g
• 鸡蛋 30g
• 牛奶 100g
• 酵母 4g
• 黄油 15g
• 红豆沙 适量
• 装饰用
• 蛋液 适量
• 芝麻或瓜子仁 适量

向日葵豆沙面包的做法步骤

步骤 1

将除豆沙和黄油，芝麻外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到扩展阶段，基础发酵至两倍大

步骤 2

取出排气分成二等份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

将面团擀成22cm的圆形，底下垫油纸方便下面整形，抹上豆沙，边上留1cm不要抹，另一个面团也擀成22cm的圆形盖到抹好豆沙的上面，取一个小碗在中间位置扣出印子

步骤 4

将圆环等分成4块，每块切两刀变3x4份，再每块等分变成24块。把每小块同一个方向扭转，放温暖处发酵至两倍大

步骤 5

刷好蛋液撒上芝麻

步骤 6

放入预热好的烤箱，170度18分钟，上色满意加盖锡纸，还有余热时密封保存

步骤 7

做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。 欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638 微信号：yjyhcf1206

菜谱创建时间：2015-04-17 14:48:18