香卤牛筋

作者： 土豆豆芽呀

天气渐热，卤味成了家里常备的凉菜，外面卖的总觉得不干净，所以我都是自己动手卤，非常简单又美味。

用料

• 牛筋 500g
• 八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、小茴香等
• 冰糖
• 料酒
• 葱
• 姜
• 老卤汁
• 生抽、老抽、盐

香卤牛筋的做法步骤

步骤 1

准备好材料，关键是老卤汁，我用的是自己保存的，没老卤汁的市场上也能买到卤水汁，实在没有也没关系。

步骤 2

牛筋凉水下锅焯水，加一勺料酒开盖焯。

步骤 3

焯好水的牛筋洗净入卤锅，大火烧开转小火卤制两小时左右，筷子可以轻松插入牛筋就好了。口感跟时间随自己调整，喜欢烂的多煮会，喜欢咸加点盐。

香卤牛筋的小贴士

肉类焯水要凉水下锅开锅焯，这样才能把血沫子焯干净，肉腥味也散的快，放点料酒葱姜也可以去腥。 老卤汁：每次卤完后的汤汁过滤干净再烧开一次，放干净容器冰箱冷冻保存起来，最少每个月拿出来烧开一次保存，下次卤肉加入其中。 调料多少量看自己平时炒菜习惯，我都是按习惯来，每次放的量也都不一样，实在扣不准就去超市买个卤料包放。

菜谱创建时间：2015-04-16 20:37:36