大西安夜市风味的孜然炒面

作者： 奇异下午茶

我大西安的夜市真真是无以伦比的 每每想起总是忍不住口水直流啊 一个人在北京想起来家乡的味道 恨不得分分钟杀回去大吃一顿 炒细面更是其中的大爱 在吃不到的时候只好自己琢磨起来 这个味道虽然是比不上西安的正宗 但是也有百分之七十的相像啦！

用料

• 细面条 适量 （我家三个人用了一斤左右）
• 青椒 适量
• 绿豆芽 适量
• 鸡蛋 一个
• 姜末 少许
• 孜然粒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量

大西安夜市风味的孜然炒面的做法步骤

步骤 1

细面上笼蒸熟

步骤 2

加入适量油拌匀之后摊开晾凉

步骤 3

青椒洗净切丝

步骤 4

豆芽洗净控干

步骤 5

开中火热锅凉油 油热之后放姜末 炒出香味后放入青椒丝 翻炒后倒入豆芽 然后倒入适量酱油 放适量孜然粒和盐翻炒几下后倒入蒸好的细面 快速翻炒 再加入适量的酱油 面条上色后再加点孜然粒和盐调味既可（炒制过程中加入适量的水使面条变软）

步骤 6

将面条乘盘 重新起油锅将打撒的鸡蛋加适量盐摊成蛋饼 放在面条上 一盘色香味俱全的孜然炒面就可以上桌啦\^O^/

大西安夜市风味的孜然炒面的小贴士

面条想要口感软一定要在炒制的过程中加入适量的水 不然硬硬的很不好吃 配菜用的豆芽最好是选绿豆芽 孜然粒可以多放一点 才有大西安夜市的味道啊~~

菜谱创建时间：2015-04-15 20:22:11