剁椒鱼头

作者： 皱皱小眉头嘿

用料

• 鱼头 一只
• 豆瓣酱 若干
• 剁椒 若干
• 辣椒 若干
• 黄椒酱（可以不用） 少许
• 花椒（可以不用） 少许
• 姜 少许
• 葱 少许
• 蒜 若干
• 油 少许
• 盐、料酒 少许

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

【腌】姜切片，葱切段，平铺盘底。鱼头洗净，用少许盐抹在表面，放置在姜片和葱段上，倒入少许料酒腌制15分钟。

步骤 2

【炒】锅中倒入少许油，加热后倒入豆瓣酱、剁椒、辣椒、花椒（我喜欢花椒的麻味，其实可以不放）、黄椒酱（因为就剩下一点所以就加进去，其实也可以不用）和蒜末炒香，铺在鱼上。

步骤 3

【蒸】水烧开，鱼放锅里蒸15分钟左右，时间视情况而调整，只要鱼肉离骨就行。

步骤 4

【泼】锅热油，泼在蒸熟的鱼上，撒上香菜，即可。

菜谱创建时间：2015-04-14 17:00:10