锅塌土豆

作者： 大乐妈的小私厨

话说当年，我妈就是被我爸用这道看家菜——锅塌土豆，俘虏芳心的。可见这道菜是有多大的魅力了。当然，我妈是贪吃的金牛座。虽然在现在物欲横流的时代中，金钱物质更能俘获妹纸的芳心。但，如果你会做一道拿手的看家菜，相信一定会加分不少。

用料

• 土豆 两个中等大小
• 鸡蛋 4～5只
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 一大勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 八角 一枚

锅塌土豆的做法步骤

步骤 1

土豆改刀，切小丁

步骤 2

锅内放入适量的油。放入八角，炸出香味，倒入土豆丁。翻炒，至断生。盛出备用。

步骤 3

锅内倒入少量的油。油温6成热时，倒入打好的鸡蛋液。注意，只倒入一半的鸡蛋液。关小火。待平底锅内的鸡蛋液表面尚未凝固时，倒入炒好的土豆丁。再倒入剩下的那一半鸡蛋液。待稍微凝固些，抖勺，将包裹着土豆的鸡蛋饼翻面。

步骤 4

将提前调好的酱汁（生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，葱末，姜末，和蒜末）淋在鸡蛋包上。倒入两大碗水。以刚好与锅内食材同高的水量就好。

步骤 5

开大火，盖上锅盖烧开。再转小火炖制。直到水量有所减少。开大火收汁。放入适量的盐。出锅，装盘。完成。

锅塌土豆的小贴士

土豆，最好切小丁。比较容易熟。一定不能省略炖制的过程。这个过程是为了让蛋里面的土豆丁入味。最后希望单身男们，可以用这道菜俘获她的芳心吧。

菜谱创建时间：2015-04-14 05:22:53