葱丝爆蛋

作者： 吸血鬼孤独

这个是我很小时候太婆的拿手菜，记得那时候特别爱吃～那时候叫葱丝花椒爆蛋，太婆喜欢放花椒，特别香～现在舅婆继承了这个菜式，今天特地去问清楚了，赶紧写下来～

用料

• 鸡蛋 若干
• 葱 若干
• 油 少量
• 盐 少量
• 胡椒粉 少量
• 鲜酱油 适量

葱丝爆蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋入水煮熟，放凉后剥去蛋壳，擦干备用（擦干是为了下油锅是不会油星四溅）

步骤 2

将葱剪成葱花后再剁成葱泥，加入适量盐混合，备用

步骤 3

热锅下油，不用太多，小火，翻滚着将蛋煎至整个表皮全部起皱变黄（就是传说中的虎皮鸡蛋）

步骤 4

成为虎皮鸡蛋以后加入拌好的葱泥和鲜酱油一起爆炒，旨在将葱泥粘上鸡蛋以及给鸡蛋着色。最后撒上胡椒粉出锅盛盘即可

葱丝爆蛋的小贴士

如果把鸡蛋换成鹌鹑蛋，应该做起来会更方便，而且会更入味，小伙伴们不妨尝试一下

菜谱创建时间：2015-04-13 20:35:42