酸奶吐司

作者： 蝶舞九天

有人问我这个面包方子，我找了下当时是拍了图的，就发上来和大家分享。成品非常软，拉丝也很好，由于用了酸奶可以延迟面包的老化，室温放了两天还能撕成片。 本方子适合三能屋诺16100 两个量。因为喜欢一个一个撕着吃小吐司，特意买了两个小长条不沾模。

用料

• 面包粉 300g
• 自制酸奶 150g
• 纯奶 35-45g（根据面粉吸水量调节）
• 糖 45g
• 盐 4g
• 酵母 一小勺 约4.5g
• 蛋 小小一个 37g
• 黄油 20g

酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料揉成团，揉至可以拉出较厚的膜时加入黄油，揉至可以拉出大片不易破的薄膜，用保鲜膜覆盆发酵。

步骤 2

第一次发酵至以手沾高粉在面团上扎油不回弹，将面团分割成平均8份。 我没有特意写排气，因为在一些书上说吐司也不一定要刻意排气的，因为在下面的步骤中滚圆，擀卷都会将面团内的气体排出的。

步骤 3

将面团依次滚圆，盖保鲜膜松驰15-20分钟。

步骤 4

擀卷。将面团压扁，擀长成牛舌状。

步骤 5

从一端向另一端卷起，另一端压薄，利于卷卷平稳。

步骤 6

收口朝下排入吐司模，二发。

步骤 7

发至以手指按压面团，面团缓慢回弹就可以了。在表面刷上蛋液，入预热180度烤箱，烤25分钟左右。

步骤 8

早上搭个玉米汁，牛奶，豆浆什么的都不错啊~当然，煎个蛋放中间更好

酸奶吐司的小贴士

路过大神请轻拍，糖啊，蛋啊不是按照女神给的比例来的，所谓的规则有所改动，当一个记录看好了，毕竟好吃才更重要是吗？

菜谱创建时间：2015-04-13 20:29:30