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黑芝麻酱戚风的做法
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黑芝麻酱戚风

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作者: 惠妈妈hui
惠妈妈hui

黑芝麻酱戚风的用料

黑芝麻酱戚风的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料准备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋分离蛋白与蛋黄,分别放至无油无水的盘中。其中,蛋黄加入30克细砂糖,将其拌匀,至糖融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黑芝麻酱,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶并搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽搅拌均匀,蛋黄糊比较浓稠

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清打至粗泡后,分三次加入细砂糖打发。第三次加入细砂糖的时候同时加入粟粉,继续打发至打蛋器提起能拉出尖勾的硬性发泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白霜分三次加入到芝麻蛋黄糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌完以后应该是细腻,蓬松的状态

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,震出大气泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中层160度30分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒扣晾凉

黑芝麻酱戚风的小贴士

1.因为黑芝麻酱满满的就是油哇,就不额外加入油了 2.每种材料充分混合后再放下一种材料 3.你一定迷惑,粟粉为什么放蛋白里面打发?没错~粟粉起吸水的作用,令蛋白霜更稳定 4.分三次加入到蛋黄糊中的蛋白霜,最好用蛋抽搅拌一下,令蛋白霜顺滑再加入到蛋黄糊中 5.烤好的蛋糕记得即可倒扣晾凉,彻底凉透再脱模

菜谱创建时间:2015-04-13 17:32:15
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