芒果千层蛋糕（Mille crepes）

作者： 上海秀明

用料

• 鸡蛋 4个
• 砂糖 70克
• 盐 2克
• 低粉 240克
• 黄油 35克
• 牛奶 600克
• 淡奶油 500克
• 芒果 一个
• 酸奶 40克
• 柠檬 6滴
• 砂糖（馅料用） 50克

芒果千层蛋糕（Mille crepes）的做法步骤

步骤 1

将蛋、细砂糖、食盐混合，混合好后（不需要糖和盐完全融化），分三次筛入低筋面粉，边筛边顺一个方向搅，为的是将蛋液和面粉充分混合。然后加入融化的黄油。

步骤 2

加入全部牛奶，搅拌成浓牛奶一样的面糊，成功的面糊是不会有面疙瘩的(也可以过筛一次）

步骤 3

倒一点进平底锅，顺时针摇，边缘稍干的时候关火，翻一面，又余热烤一会儿。这是熟能生巧的事，这是我的第一张皮

步骤 4

越做越顺了，我的经验是，先大火把锅子热到一定程度，倒入少许面糊，多余的直接倒出，换小火，起边，关火，翻面

步骤 5

鲜奶油和糖打发

步骤 6

鲜奶油和糖一起打发，到9成的时候，加入芒果小颗粒

步骤 7

把6寸的模具扣在皮上，用美工刀修掉多余的皮

步骤 8

把馅料均匀的挂上去

步骤 9

很简单吧，就是需要耐心

步骤 10

最后一片面皮不需要修边，直接盖上。用蛋糕模压实。

步骤 11

放入冰箱冷藏3小时，拿出来。。。吃。。。。吃。。。。吃。。

菜谱创建时间：2015-04-13 14:00:09