全手工凤梨酥（挑战微热山丘版）

作者： 上海秀明

用料

• 低筋粉 160克
• 奶粉 80克
• 黄油 130克
• 玉米油 20克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 50克（一个）
• 盐 2克
• 菠萝整个 800-1200克
• 细砂糖 120克
• 麦芽糖 100克

全手工凤梨酥（挑战微热山丘版）的做法步骤

步骤 1

菠萝削皮

步骤 2

放入切块，放入原汁机，汁和菠萝渣分离

步骤 3

先把菠萝汁和细砂糖及麦芽糖（甜度可以按自己口味增减）放不粘锅大火煮开后换小火溶解，拌匀，随后放入菠萝渣，同样煮开后，小火边搅拌边收汁。

步骤 4

直到金黄粘稠状，离火待用

步骤 5

接下来制作凤梨酥的皮了，手工制作法，首先把糖粉和黄油搓揉，直至发白，随后加入蛋黄，拌匀后加入蛋清，然后加入奶粉和低粉，搓揉均匀后加入玉米油，搓揉成团后加入盐，拌匀。静止一会

步骤 6

把面团20克一个均分好

步骤 7

加入馅料10克，大小基本是我们小时候玩的玻璃弹珠的大小。包裹方法和半汤团差不多。

步骤 8

入模具

步骤 9

放入烤箱上下火170度 20-25分钟。大功告成。秀明版的凤梨酥酥出炉啦

步骤 10

出炉后放至3小时后口味越边越佳

全手工凤梨酥（挑战微热山丘版）的小贴士

由于菠萝大小不等，馅料一般都会多出来点。这个馅料拌进自制酸奶，味道也是很不错的

菜谱创建时间：2015-03-31 09:35:12